青口鹽場上“鮮”，正當時！
秋風起，蝦肥美。在經開區青口鹽場的三洋工區，一片片規整的蝦塘在陽光下泛著粼粼波光，正孕育著這個季節最令人期待的美味——東方對蝦。它既是享譽盛名的“海珍之冠”，更是開發區人秋日餐桌不可或缺的味覺記憶。今天，就讓我們循著鮮味解鎖這只對蝦的鮮甜之旅。
在猴嘴，東方對蝦可是餐桌上的“硬菜擔當”，漁民們流傳下來的烹飪方法，總能最大限度激發它的鮮美。最簡單的白灼便是對這份鮮的最高禮遇，冷水下鍋，加幾片姜、少許料酒去腥，水開后煮上三五分鐘，待蝦身變紅卷曲即可撈出。蘸上一點姜絲香醋，入口先是蝦殼的清香，接著是蝦肉的Q彈鮮嫩，鮮味兒在舌尖層層遞進，越嚼越香。
要是想換種口味，油燜大蝦更是下飯神器。熱油爆香姜蔥蒜，放入處理好的對蝦翻炒至變色，加一勺生抽、少許冰糖調味，再淋上一點啤酒燜煮片刻，待湯汁收濃裹滿蝦身，色澤紅亮誘人，香味直鉆鼻腔。剝殼后蝦肉吸足了醬汁的濃郁，鮮中帶甜，連手指都要嗦干凈才肯罷休。此外，蒜蓉粉絲蒸對蝦、椒鹽對蝦也各有風味，每一種做法都能讓你感受到東方對蝦的多樣魅力。
東方對蝦，又稱中國對蝦、中國明對蝦，是連云港海域的名貴特產，屬節肢動物門對蝦科，以肉質肥厚、滋味鮮甜而聞名，堪稱 “海珍之冠”。
東方對蝦之所以被稱為對蝦，并非由于這一物種在生活期間總是成雙結對，而是因為昔日北方市場在出售價格高昂的大型雌蝦（青蝦）時，是以“一對”為單位計算。清代學者郝懿行的《記海錯》中記載：“海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對蝦”，清晰闡述了對蝦這個俗名的由來。由于中國明對蝦甲殼上沒有明顯的斑紋，在比較新鮮的時候身體透明度也比較高，因此也稱明蝦。
這個秋天，不妨來開發區體驗一下東方對蝦帶來的鮮甜與Q彈，開啟一場難忘的美食之旅。