各分局、各職能科室：

為進一步加強學校食品安全監(jiān)督管理工作，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。根據(jù)市教育局、市衛(wèi)生和計生委員會和市食藥局《關(guān)于開展2018年春季學校食品安全、學校衛(wèi)生工作專項監(jiān)督檢查的通知》連教體藝〔2018〕1號文件, 市食藥局《轉(zhuǎn)發(fā)省局關(guān)于開展校園及周邊五毛食品整治工作的通知》（連食藥監(jiān)食〔2018〕57號）等文件要求，決定對全區(qū)中小學校（包括托幼機構(gòu)）及周邊開展食品安全專項監(jiān)督檢查，現(xiàn)將具體事項通知如下：

一、檢查內(nèi)容

（一）學校食堂

1、食品安全管理制度建立及落實情況。食堂是否落實以法定代表人或負責人為第一責任人的食品安全責任制及其管理機構(gòu)，是否指定專職或兼職人員負責學校食品安全管理工作。

2、食堂是否制定食品安全事故應急處置方案；

3、食堂是否取得有效食品經(jīng)營許可證從事食品經(jīng)營，是否嚴格按照食品經(jīng)營許可的類別和范圍從事餐飲服務活動；

4、學校是否按照《江蘇省餐飲服務經(jīng)營者食品安全自查指南》定期開展食品安全自查，對食堂內(nèi)存在的食品安全風險隱患要開展自查，對于自查存在的問題有整改結(jié)果（附1、2）；

5、食堂是否建立食品進貨索票索證、查驗記錄制度，食品倉庫內(nèi)有無未經(jīng)查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明入庫的食品，所采購的食用農(nóng)產(chǎn)品進貨渠道是否合法，是否與銷售者簽訂采購協(xié)議，是否建立進貨查驗記錄制度。有無禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品等；

6、對重點食品和問題食品開展抽檢；

7、食堂內(nèi)食品生產(chǎn)加工過程是否符合法律、法規(guī)和食品安全標準，食品庫房、粗加工間、切配間、烹飪加工間、備餐間、餐具洗刷消毒間是否分開，食品加工用具、容器是否分開并有明顯標識，食堂內(nèi)外環(huán)境是否整潔；

8、食品安全管理員、從業(yè)人員是否建立食品安全健康檔案，是否建立每日晨檢制度；是否持有效健康證明和食品安全知識培訓、考核合格證明上崗等；

9、餐飲具、炊具是否每餐次按規(guī)定進行清洗消毒保潔；

10、每餐次主副食品是否留樣，留樣是否規(guī)范；

11、食堂是否嚴格落實食品添加劑“五?！惫芾碇贫龋?/span>

12、食堂是否開展餐飲服務食品安全監(jiān)督量化動態(tài)等級評定；

13、食堂是否開展基礎(chǔ)設(shè)施達標改造和實施明廚亮灶建設(shè)工程；

14、食堂是否實施“五常、6T”等先進管理模式。

（二）校園周邊

1、開展兒童食品經(jīng)營主體資格大檢查，全面核查食品經(jīng)營者主體證照，認真檢查食品經(jīng)營主體食品經(jīng)營條件，堅決取締查處無證無照食品經(jīng)營戶，清理或規(guī)范不符合食品經(jīng)營條件標準和相關(guān)要求的食品經(jīng)營者，做到不留死角、不存盲區(qū)。

2、要對校園周邊食品經(jīng)營者履行進貨查驗和查驗記錄等法定責任和義務情況進行抽查，對食品經(jīng)營者索取的食品或食品原料進貨票證和相關(guān)記錄逐項核查，依法查處未依法或按規(guī)定落實食品或食品原料進貨查驗和查驗記錄等法定責任和義務，購入和銷售或使用無合法來源或票證不全的食品或原料的食品經(jīng)營者。

3、要對流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營者的食品銷售、加工區(qū)域，以及食品和原料庫房進行全面檢查，認真清查過期食品、腐敗變質(zhì)食品、標簽標識不規(guī)范食品，對發(fā)現(xiàn)的過期食品、腐敗變質(zhì)食品、劣質(zhì)食品、"兩超一非" (即超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì))食品、標簽標識不規(guī)范食品，以及使用劣質(zhì)原料加工制作食品等違法行為，要一追到底，堅決依法查處。

4、結(jié)合轄區(qū)實際，針對夏秋季微生物生長繁殖迅速的特點，將嬰幼兒輔食、乳制品、冷凍飲品、以及兒童消費量較大的膨化食品、休閑食品、方便食品、飲料、糕點等作為重點品種，加大食品監(jiān)督抽檢力度強化對菌落總數(shù)、大腸菌群、致病性微生物、山梨酸等防腐劑、非法添加物等項目的食品安全監(jiān)督抽檢和快速檢驗?提高抽檢監(jiān)測頻次，增加抽檢監(jiān)測數(shù)量，強化對抽檢監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的不合格食品或問題產(chǎn)品的核查處置。

二、檢查時間。

2018年5月1日至6月30日。

三、檢查對象。

全區(qū)學校和托幼機構(gòu)食堂以及學校周邊食品經(jīng)營主體。

四、檢查方式。

 1、各分局按照屬地管理的原則，認真開展本轄區(qū)內(nèi)的學校食堂及學校周邊餐飲單位監(jiān)督檢查工作；

2、局食藥監(jiān)處對各分局、各學校監(jiān)督檢查與學校自查情況進行重點督查。

五、工作要求。

1、強化責任落實。各分局要高度重視專項檢查工作，要安排專人負責，認真開展學校食堂食品安全監(jiān)督檢查，在檢查過程中一定要做好監(jiān)督記錄，對于檢查過程中存在的問題要下達行政指導意見書和責令整改通知書；各分局對于檢查出的違法行為要進行立案處罰。

2、嚴肅工作紀律。要嚴格遵守此次專項檢查的工作紀律，對于工作不落實、監(jiān)督檢查走過場以及案件查處不力、失職瀆職的，依紀依規(guī)定追究相關(guān)人員責任。

3、信息上報。各分局在檢查過程中認真填寫附件3，檢查結(jié)束后各分局將附件和檢查總結(jié)于7月10日前報局食藥監(jiān)處匯總。

聯(lián)系人：常彥；電話：227668、電子郵件：18223112@qq.com

附件：

1 、開發(fā)區(qū)學校（托幼機構(gòu)）食堂食品安全全項目自查記錄表

2、開發(fā)區(qū)學校食堂食品安全全項目自查整改報告

3、學校、托幼機構(gòu)食堂食品安全監(jiān)督檢查記錄

 

連云港經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)市場監(jiān)督管理局

2018年5月25日